#recipe4change
Un concurso global por la cocina sostenible


Los hermanos Roca anuncian los ganadores de #Recipe4Change, el primer concurso global de cocina sostenible

Los chefs destacaron también a otros cuatro finalistas de entre las 2.000 recetas enviadas desde todos los rincones del mundo a lo largo de este año

No ha sido fácil para los hermanos Roca elegir a los mejores. Porque el primer concurso global de Cocina Sostenible #RecetasDeCambio ha registrado más de 2.000 participaciones desde todos los rincones del mundo, más de 30 de sitios diferentes.

Gran parte de la dificultad ha residido en la calidad y el entusiasmo puesto en todas las participaciones que se han registrado a través de las redes sociales. Pero, sin duda, porque todas han asumido los retos de la cocina sostenible que ellos, como embajadores de Buena Voluntad de Naciones Unidas, representan y quieren divulgar.

 

A principios de noviembre del año pasado los tres cocineros propietarios de El Celler de Can Roca –entre los primeros puestos de mejor restaurante del mundo desde hace varios años- lanzaron un ambicioso concurso de cocina global a través de las redes sociales y con el apoyo del Fondo ODS. Ellos han elegido diferentes retos mensuales sobre cocina sostenible y los usuarios han mandado las recetas en las que aceptaban sus desafíos. La campaña ha sido además apoyado por Ebro Foods, quiénes por cada receta han hecho una contribución a proyectos de seguridad alimentaria del Fondo ODS.

“Lo que consumimos y cómo lo cocinamos afecta a nuestra salud y la de nuestro planeta”, aseguran los Roca. Por eso, pedir a través de un concurso participaciones asumiendo los principios de la cocina sostenible que ellos defienden ha sido “una manera fácil, sencilla, amena y divertida de poner en práctica algo en lo que creemos y que es importante que se haga en todo el mundo”, apunta Joan Roca.

Además, por cada entrada recibida. Ebro Foods ha realizado una contribución a actividades nutrición del Fondo ODS. Esto significa que vuestras recetas están tenien un impacto directo en las vidas de personas de todo el mundo.

 De esta manera, los hermanos Roca han elegido a los mejores de cada reto. Éstos son los cinco finalistas del concurso:

  • 1º reto: Rebeca de Torres (España) por sus “Ensaladas en bote”
  • 2º reto: Ricardo Heredia (EEUU) por su “Pulpo asado”
  • 3º reto: Amina Stella Steiner (Austria) por su “Korean Rice Rolls”
  • 4º reto: Nuria Diez (Australia) por su “Passion Fruit and Basil”
  • 5º reto: @enviebymency (EEUU) por su “Poached Halibut”

Este grupo de finalistas has sido reconocido por haber sabido plasmar en sus recetas los principios de la cocina sostenible, siguiendo los desafíos que cada mes planteaban los cocineros.

El primer reto, centrado en mitigar el cambio climático desde la cocina, promueve reducir las sobras de comida, el consumo de energía, hacer un uso más eficiente del agua y preservar los alimentos con compras locales y reciclar.

Y así, se unía al segundo reto, que perseguía invitar a los usuarios a centrarse en los productos locales: ir a mercados de agricultores, comprobar el origen de los productos, planificar menús de temporadas, convertir tu patio, alféizar o ventana de tu casa en un jardín para la cocina y utilizar menos comida procesada. 

El tercero de los retos ha querido animar a los usuarios a practicar la cocina sana. Esto se ha traducido en diferentes prácticas como evitar la comida procesada siempre que sea posible, usando productos frescos de temporada, dándole color y variedad a los platos para asegurar la presencia de diferentes tipos de nutrientes, reducir la cantidad de sal en todos los platos y decantarse por cocer, asar y cocinar al vapor antes que freír.

El turno de los postres llegó con el cuarto reto: ¡había que cocinar postres sostenibles y saludables! En él se animaba a ahorrar energía en la elaboración de los postres: además de ahorrar energía podríamos conseguir una mejor preservación de los nutrientes de los alimentos en muchos casos; elegir productos orgánicos y ecológicos, evitar los ingredientes procesados, apostar por los productos ecológicos, orgánicos o frescos de temporada y reducir las sobras de comida convirtiéndolas en ricos postres eran sus principales consejos.

 Finalmente, en el quinto reto los hermanos se decidieron a animar por el comercio justo. Y sus consejos para lograrlo fueron, entre otros, apostar por los productos certificados, evitar el exceso de embalaje, reducir el desperdicio de alimentos, evitar la sobre alimentación o tener en cuenta la huella de carbono de lo que consumimos a la hora de comprar. 

Todos los finalistas, recibirán un libro de recetas de los Roca firmado y dedicado por los chefs, mientras que el ganador final podrá cocinar su receta con los afamados cocineros en la propia cocina del restaurante El Celler can Roca, en Girona.

 Y la ganadora final del concurso ha sido Amina Stella Steiner por su receta “Korean Rice Rolls”.

¡Muhas felicidades! ¡Y muchas gracias a todos por participar!