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Análisis de la situación alimentaria en El Salvador. Consumo de alimentos, acceso a alimentos, calidad de los alimentos

El presente estudio se desarrolla en el marco de una investigación llevada a cabo por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) en relación con los niveles de seguridad alimentaria en El Salvador, tomando como base los datos recopilados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de Hogares (ENIGH-2006). Los datos revelan que la producción agropecuaria se destina casi en su totalidad al consumo familiar, siendo porciones mínimas las que se utilizan para el comercio; existe un déficit en la producción de alimentos, principalmente de granos básicos, lo cual afecta la nutrición y seguridad alimentaria de las familias. Este diagnóstico es la base y punto de partida, desde donde se trazarán las líneas de acción de intervención, con un enfoque de abordaje integral y convergente.

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Abordar la desnutrición a nivel multisectorial

Este documento presenta la experiencia y las principales lecciones aprendidas en tres países: Perú, Brasil y Bangladesh, que han abordado el problema de la desnutrición desde una perspectiva multisectorial. A través de la revisión de las diferentes políticas y programas llevados a cabo por estos países en los últimos diez años, se examinan diferentes herramientas y métodos para luchar contra la desnutrición de manera multisectorial. Aun existiendo diferencias en estas intervenciones, emanan tres conclusiones principales: 1) un enfoque convergente es clave para el éxito - es necesario aprovechar las sinergias entre las intervenciones específicas en materia de nutrición en las zonas geográficas seleccionadas; la importancia de dar incentivos a nivel subnacional basados en los resultados; el poder que tiene la sociedad civil para lograr un cambio positivo.

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11 pasos para fortalecer las ferias del agricultor

Este documento sirve como guía para comprender y poder replicar la experiencia realizada en el proyecto de “Fortalecimiento de las Ferias del Agricultor como espacios interculturales”, centrado en las ferias como espacios de intercambio económico y cultural. Las ferias son mercados de alimentos sanos y nutritivos para toda la población, además de espacios multiculturales privilegiados ya que congregan a personas procedentes de todas las regiones del país y pertenecientes a diversos estratos socioculturales y sectores productivos. Aplicando un modelo de trabajo y diversas estrategias que tienen su fundamento en la cultura como promotora del desarrollo y su reforzamiento desde una perspectiva intercultural, esta guía presenta once pasos para fortalecer estas ferias que corresponden a las fases del proceso: diagnóstico; elaboración participativa de propuestas; implementación conjunta de estrategias; y sostenibilidad.

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Estudio para determinar el puntaje de diversidad en la dieta del hogar

El principal problema nutricional en Guatemala es la desnutrición crónica, evidenciada por la baja talla para la edad que afecta a un 49,8% de niños de 3 a 59 meses a nivel nacional. El ritmo de mejoramiento de este problema ha sido el más lento de los países centroamericanos, con una tasa del 0,5% anual desde 1965, comparado con el 3% en los otros países. El presente estudio se llevó a cabo en 215 familias de los ocho municipios del departamento de Totonicapán, en donde se determinó el Puntaje de Diversidad Dietética del Hogar (HDDS). Se trata de un estudio descriptivo, cuantitativo y transversal, ya que se comparan datos obtenidos en la línea basal.

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