Abril 26, 2018
Cocinando los ODS en los fogones de los hermanos Roca



Los hermanos Roca cocinan, con la bloguera austríaca Amina Stella Steiner, la receta ganadora del concurso promovido por el Fondo ODS.

Jueves, 19 de abril de 2018: El Fondo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (Fondo ODS) de Naciones Unidas, junto con los Hermanos Roca, Embajadores de Buena Voluntad de ONU, entregan este viernes el premio del primer concurso global de cocina sostenible #Recipe4Change a su ganadora, una concursante usuaria de redes sociales procedente de Viena, Austria, que participó con la receta: “Korean Rice Rolls”.

El concurso atrajo a participantes de todos los rincones del planeta que, a lo largo de seis meses, compartieron más de 2.000 recetas adaptándose a cada uno de los 5 retos sostenibles que los chefs de El Celler de Can Roca fueron lanzando en sus redes sociales.  Dentro del contexto de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, la cocina se ha desvelado como una de las maneras más cercanas para el ciudadano de luchar contra el cambio climático. Dicho en palabras de Joan Roca, “lo que comemos y la manera en la que lo cocinamos afecta a nuestra salud y la de nuestro planeta. Podmeos cuidar de ambas cosas desde nuestra propia casa, en nuestra cocina, todos los días del año”.

El pasado 20 de abril, la ganadora global del concurso, la bloguera e instagramer austriaca Amina Stella Steiner, cocinó la receta ganadora “Korean Rice Rolls” con los afamados cocineros.


Los otros cuatro finalistas son Rebeca de Torres (España) por su “Ensaladas en bote” que presentó al primer reto, centrado en la lucha contra el Cambio Climático; el segundo reto, sobre productos locales, lo ganó Ricardo Heredia con su “Pulpo Asado”; el cuarto reto, centrado en postres saludables y sostenibles, lo ganó Nuria Díez (EEUU) por su “Passion Fruit and Basil”; y el premio del quinto reto sobre Comercio Justo recayó en Ashley Mency (EEUU) por su “Poached Halibut”.

La directora del Fondo de los ODS, Paloma Durán, apunta que la intención de celebrar este concurso era la de “acercar el mensaje al ciudadano de que la lucha contra el Cambio Climático y los Objetivos de Desarrollo Sostenible no son materias exclusivas de gobiernos o grandes corporaciones: todos podemos aportar nuestro grano de arena y la cocina es un buen lugar donde pequeños gestos muy sencillos pueden ayudar a conservar el medio ambiente”.

Algunos de los consejos para contribuir a diario a luchar contra el cambio climático y a conseguir los ODS que los hermanos Roca han ido compartiendo a lo largo del concurso son:

  • ajustar el consumo de agua al estrictamente necesario
  • reutilizar el agua de haber hervido para regar las plantas. Considerar que muchas aguas de cocción pueden tener otros usos en las elaboraciones.
  • utilizar productos locales, sostenibles y de comercio justo.
  • vigilar el consumo energético durante los procesos de cocción
  • Optar por tiempos de cocción respetuosos con las propiedades nutritivas de los ingredientes y por aquellos que supongan un menor consumo energético.
  • aprovechar los alimentos sobrantes para evitar el exceso de consumo, el impacto sobre los recursos con la generación de residuos.
  • planificar las comidas con antelación y las compras: se reducen restos.
  • Practicar hábitos saludables de alimentación y estilo de vida. La sobrealimentación no es saludable ni sostenible.
  • apostar por productos naturales y que eviten el exceso de embalaje
  • usar el lavavajillas sólo cuando esté lleno y con programas eficientes
  • preservar las frutas y verduras de temporada con técnicas como la deshidratación o la lacto-fermentación
  • Reducir, reciclar y reutilizar tanto y todo lo que se pueda: envases, alimentos, restos de comida…
  • Evitar el uso de vajilla desechable.